ประวัติศาสตร์ Luosifen

หลัวซิเฟิน (ชาวจีน:เ;พินอิน: luósīfěn;lit'หอยทากก๋วยเตี๋ยว') คือก๋วยจั๊บญวนและความพิเศษของหลิวโจว,Guangxi.[1]ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวต้มและเสิร์ฟใน aซุป.น้ำซุปที่ทำโดยการตุ๋นหอยทากแม่น้ำและเนื้อหมูกระดูกเป็นเวลาหลายชั่วโมงกับกระวานดำ, ยี่หร่า seเอ็ดแห้งส้มเขียวหวานปอก,อบเชยเห่า,กานพลู,wพริกขี้หนู,ใบกระวาน,รากชะเอม,ขิงทราย, และดาวขึ้น.ปกติไม่ใส่เนื้อหอยทาก แต่จะเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ดอง ถั่วเขียวดอง ฝอยหูไม้,ฝูจู, ผักใบเขียวสด,ถั่ว, และน้ำมันพริกเพิ่มลงในซุป[2]นักทานยังสามารถใส่พริก หัวหอมใหญ่ น้ำส้มสายชูสีขาว และพริกเขียวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา

เมนูนี้ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นฉุนจากหน่อไม้ดอง[3]เสิร์ฟในจานเล็ก”รูในผนัง”ร้านอาหารเช่นเดียวกับร้านอาหารโรงแรมหรูๆในช่วงปลายทศวรรษ 2010 ร้านอาหารหลัวซิเฟนจำนวนมากได้เปิดขึ้นในBingjing,เซี่ยงไฮ้และHองคงรวมทั้งในประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกา[4] บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเวอร์ชันต่างๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ด้วยการผลิต 2.5 ล้านแพ็คเก็ตทุกวันในปี 2019[3]

ประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของ luosifen นั้นไม่แน่นอน แต่หลายคนเชื่อว่ามีต้นกำเนิดในปลายทศวรรษ 1970 และต้นทศวรรษ 1980มีสามตำนานที่พยายามอธิบายที่มาของมัน

ตำนานแรก

ตามตำนานเล่าขานในทศวรรษ 1980 นักท่องเที่ยวที่หิวโหยบางคนเดินทางไปหลิ่วโจวในตอนเย็นและเจอร้านก๋วยเตี๋ยวที่ปิดตัวลงอย่างไรก็ตามเจ้าของยังคงให้บริการพวกเขาซุปกระดูกซึ่งมักจะเป็นซุปหลักนั้นใช้ไม่ได้และมีเพียงซุปหอยทากเท่านั้นเจ้าของร้านเทเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วลงในซุปหอยทากและเสิร์ฟผัก ถั่วลิสง และเครื่องเคียงกับเต้าหู้ถั่วนักท่องเที่ยวชอบอาหารจานนี้ ซึ่งทำให้เจ้าของร้านปรับปรุงสูตรและกระบวนการผลิต ค่อยๆ ปั้นต้นแบบซุปก๋วยเตี๋ยวหอยทาก

ตำนานที่สอง

ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 มีร้านขายบะหมี่แห้งบนถนน Jiefang South ใน Liuzhouหลังจากเรียนหนังสือในตอนเช้าแล้ว เสมียนของร้านก็ตัดสินใจต้มบะหมี่กับหอยทากเป็นอาหารเช้าสันนิษฐานว่าแผงขายหอยทากของหญิงชราอยู่ภายในตรอกปลาทองของถนนเจียฟางใต้

หญิงสาวคิดว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนั้นอร่อย จึงเริ่มขายเป็น “บะหมี่หอยทาก”หลังจากหลายปีของการปรับปรุงโดยผู้ประกอบการในท้องถิ่น ซุปก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Liuzhou แท้ๆก็ถูกสร้างขึ้น

ตำนานที่สาม

ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 และต้นทศวรรษ 1980 การค้าขายพื้นบ้านใน Liuzhou เริ่มฟื้นตัวอย่างช้าๆ จากการปฏิวัติทางวัฒนธรรม โรงภาพยนตร์ของคนงาน Liuzhou ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเวลานี้ตลาดกลางคืน Gubu Street Night Market ค่อยๆ ก่อตัวขึ้นโดยได้รับแรงผลักดันจากผู้ชมภาพยนตร์เหล่านี้

บางคนเกิดความคิด: หอยทากแม่น้ำและก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงเป็นอาหารร่วมกันหลังจากถ่ายทำเสร็จ ลูกค้าบังเอิญขอให้เจ้าของร้านเติมน้ำมัน น้ำ และผงซุปหอยทากลงในส่วนผสมเมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็สมบูรณ์แบบเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า และจานก๋วยเตี๋ยวหอยทากก็ค่อยๆ เป็นรูปเป็นร่างก๋วยเตี๋ยวหอยทากได้กลายเป็นอาหารหลักในหลิวโจวและกวางสีในฐานะของว่างต้นตำรับจานแรกในเมืองหลิ่วโจว[5]

การพัฒนาล่าสุด

การผลิตจำนวนมากของบรรจุภัณฑ์ luosifen เริ่มในปลายปี 2014[6]ทำให้เป็นอาหารครัวเรือนทั่วประเทศยอดขายประจำปีของ luosifen แบบบรรจุหีบห่อสูงถึง 6 พันล้านหยวนในปี 2019 ยอดขายของ luosifen แบบบรรจุหีบห่อเพิ่มขึ้นในช่วงการระบาดใหญ่ของโควิด-19.[7]