- Luosifen หรือก๋วยเตี๋ยวหอยทากแม่น้ำเป็นรายการอาหารที่ขายดีที่สุดใน Taobao เมื่อปีที่แล้ว แต่การล็อคได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอีก
- ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นและรสชาติที่ฉุน จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากของว่างข้างทางราคาถูกในเมืองหลิวโจวในปี 1970
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากกวางสีทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของประเทศในช่วงการระบาดของโควิด-19
Luosifen หรือก๋วยเตี๋ยวหอยทากแม่น้ำเป็นเมนูพิเศษของเมือง Liuzhou ในกวางสี แต่ผู้คนทั่วประเทศจีนต่างก็แสดงความรักต่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบสำเร็จรูปทางออนไลน์หัวข้อเกี่ยวกับบะหมี่ได้กลายเป็นสินค้ายอดนิยมบน Weibo ซึ่งเป็นคำตอบของจีนใน Twitter เช่น วิธีที่พวกเขากลายเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คนในช่วงล็อกดาวน์ที่บ้าน และการระงับโรงงานที่ทำบะหมี่นำไปสู่การขาดแคลนจำนวนมากใน e- แพลตฟอร์มการค้า
เดิมทีเสิร์ฟเป็นอาหารว่างริมทางราคาถูกในร้านค้าใกล้บ้านในหลิวโจว ความนิยมของ luosifen พุ่งสูงขึ้นเป็นครั้งแรกหลังจากที่ได้รับการนำเสนอในสารคดีอาหารยอดฮิตปี 2012คุณกัดของจีนทางสถานีโทรทัศน์ของรัฐขณะนี้มีร้านอาหารมากกว่า 8,000 แห่งในประเทศจีนเชี่ยวชาญด้านบะหมี่ในหลากหลายสาขา
โรงเรียนอาชีวศึกษาอุตสาหกรรม luosifen แห่งแรกของประเทศเปิดในเดือนพฤษภาคมที่เมือง Liuzhou โดยมีเป้าหมายในการฝึกอบรมนักเรียน 500 คนต่อปีสำหรับเจ็ดโปรแกรม ได้แก่ การผลิต การควบคุมคุณภาพ การดำเนินงานของห่วงโซ่ร้านอาหาร และอีคอมเมิร์ซ
Liuzhou Luosifen หัวหน้าสมาคม Ni Diaoyang กล่าวว่า “ยอดขายประจำปีของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบบรรจุหีบห่อสำเร็จรูปจะเกิน 10 พันล้านหยวน [1.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ] ในเร็วๆ นี้ เมื่อเทียบกับ 6 พันล้านหยวนในปี 2019 ในพิธีเปิดโรงเรียน โดยเสริมว่าขณะนี้อุตสาหกรรม luosifen ขาดความสามารถอย่างมาก
“คำแนะนำของกัดของจีนทำให้ความนิยมของบะหมี่แพร่กระจายไปทั่วประเทศจีนมีร้านอาหารเฉพาะในปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว และแม้แต่ฮ่องกง มาเก๊า และลอสแองเจลิสในสหรัฐอเมริกา” เขากล่าว
แต่มันเป็นผู้จัดการที่กล้าได้กล้าเสียที่โรงงาน luosifen ทันทีใน Liuzhou ที่ก่อให้เกิดความร้อนแรงในปัจจุบันเนื่องจากประเทศประสบปัญหาขาดแคลนอย่างมาก เมื่อโรงงานต่างๆ เริ่มกลับมาเปิดอีกครั้ง ผู้จัดการได้สตรีมแบบสดพร้อมแพลตฟอร์มวิดีโอสั้นยอดนิยม Douyin ที่แสดงให้เห็นว่าพวกเขาทำบะหมี่อย่างไร และรับคำสั่งซื้อออนไลน์จากผู้ชมทางออนไลน์สื่อท้องถิ่นรายงานว่า มีการขายแพ็คเก็ตมากกว่า 10,000 ซองในสองชั่วโมงผู้ผลิต luosifen รายอื่น ๆ ได้ปฏิบัติตามอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดความนิยมทางออนไลน์ที่ยังไม่ลดลงตั้งแต่นั้นมา
บริษัทแรกที่จำหน่ายหลัวซิเฟินบรรจุหีบห่อก่อตั้งขึ้นในเมืองหลิ่วโจวในปี 2014 โดยเปลี่ยนขนมข้างทางให้เป็นอาหารในครัวเรือนยอดขายของ luosifen แบบบรรจุหีบห่อล่วงหน้าสูงถึง 3 พันล้านหยวนในปี 2560 โดยมียอดส่งออกมากกว่า 2 ล้านหยวน ตามรายงานของ coffeeO2O บริษัทสื่อออนไลน์ของจีน ซึ่งวิเคราะห์ธุรกิจร้านอาหารมีบริษัทอีคอมเมิร์ซบนแผ่นดินใหญ่จำหน่ายบะหมี่มากกว่า 10,000 แห่ง
รายงานระบุว่าในปี 2014 มีร้านค้าจำนวนมากที่ขายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Taobao(Taobao เป็นเจ้าของโดยอาลีบาบาซึ่งยังเป็นเจ้าของโพสต์.)
“จำนวนผู้ขายเถาเป่าสำหรับบะหมี่เติบโต 810 เปอร์เซ็นต์จาก 2014 ถึง 2016 ยอดขายระเบิดในปี 2016 ลงทะเบียนเพิ่มขึ้น 3,200 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบเป็นรายปี” รายงานกล่าว
Taobao ขายแพ็คเก็ต luosifen กว่า 28 ล้านซองในปีที่แล้ว ทำให้เป็นรายการอาหารยอดนิยมบนแพลตฟอร์ม ตามรายงาน Big Data ของ Taobao Foodstuffs ปี 2019
ชามก๋วยเตี๋ยวหอยทากแม่น้ำที่เรียกว่า luosifen จากร้านอาหาร Eight-Eight Noodles ในกรุงปักกิ่งประเทศจีนภาพถ่าย: “Simon Song”บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากกวางสีทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของประเทศในช่วงการระบาดของโควิด-19
Luosifen หรือก๋วยเตี๋ยวหอยทากแม่น้ำเป็นเมนูพิเศษของเมือง Liuzhou ในกวางสี แต่ผู้คนทั่วประเทศจีนต่างก็แสดงความรักต่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบสำเร็จรูปทางออนไลน์หัวข้อเกี่ยวกับบะหมี่ได้กลายเป็นสินค้ายอดนิยมบน Weibo ซึ่งเป็นคำตอบของจีนใน Twitter เช่น วิธีที่พวกเขากลายเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คนในช่วงล็อกดาวน์ที่บ้าน และการระงับโรงงานที่ทำบะหมี่นำไปสู่การขาดแคลนจำนวนมากใน e- แพลตฟอร์มการค้า
เดิมทีเสิร์ฟเป็นอาหารว่างริมทางราคาถูกในร้านค้าใกล้บ้านในLiuzhou ความนิยมของ luosifen พุ่งสูงขึ้นหลังจากถูกนำเสนอในสารคดีอาหารยอดฮิตปี 2012กัดของจีนทางสถานีโทรทัศน์ของรัฐขณะนี้มีร้านอาหารมากกว่า 8,000 แห่งในประเทศจีนเชี่ยวชาญด้านบะหมี่ในหลากหลายสาขา
หอยทากแม่น้ำถูกต้มนานหลายชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะสลายตัวอย่างสมบูรณ์ภาพถ่าย: “Simon Song”โรงเรียนอาชีวศึกษาอุตสาหกรรม luosifen แห่งแรกของประเทศเปิดในเดือนพฤษภาคมที่เมือง Liuzhou โดยมีเป้าหมายในการฝึกอบรมนักเรียน 500 คนต่อปีสำหรับเจ็ดโปรแกรม รวมถึงการผลิต การควบคุมคุณภาพ การดำเนินงานของห่วงโซ่ร้านอาหาร และ e-com ยอดขายประจำปีของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปแบบสำเร็จรูปจะแซงหน้าในไม่ช้า 1 หมื่นล้านหยวน [1.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ] เทียบกับ 6 พันล้านหยวนในปี 2562 และปัจจุบันมีการผลิตมากกว่า 2.5 ล้านซอง” หลิวโจว หลัวซีเฟิน หัวหน้าสมาคมหลิวโจว หลัวหยาง กล่าวในพิธีเปิดโรงเรียน พร้อมเสริมว่าในปัจจุบันอุตสาหกรรม luosifen ขาดความสามารถอย่างแรง
“คำแนะนำของกัดของจีนทำให้ความนิยมของบะหมี่แพร่กระจายไปทั่วประเทศจีนมีร้านอาหารเฉพาะในปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว และแม้แต่ฮ่องกง มาเก๊า และลอสแองเจลิสในสหรัฐอเมริกา” เขากล่าว
แต่มันเป็นผู้จัดการที่กล้าได้กล้าเสียที่โรงงาน luosifen ทันทีใน Liuzhou ที่ก่อให้เกิดความร้อนแรงในปัจจุบันเนื่องจากประเทศประสบปัญหาขาดแคลนอย่างมาก เมื่อโรงงานต่างๆ เริ่มกลับมาเปิดอีกครั้ง ผู้จัดการได้สตรีมแบบสดพร้อมแพลตฟอร์มวิดีโอสั้นยอดนิยม Douyin ที่แสดงให้เห็นว่าพวกเขาทำบะหมี่อย่างไร และรับคำสั่งซื้อออนไลน์จากผู้ชมทางออนไลน์สื่อท้องถิ่นรายงานว่า มีการขายแพ็คเก็ตมากกว่า 10,000 ซองในสองชั่วโมงผู้ผลิต luosifen รายอื่น ๆ ได้ปฏิบัติตามอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดความนิยมทางออนไลน์ที่ยังไม่ลดลงตั้งแต่นั้นมา
luosifen สำเร็จรูปชนิดต่างๆภาพถ่าย: “Simon Song”บริษัทแรกที่จำหน่ายหลัวซิเฟินบรรจุหีบห่อก่อตั้งขึ้นในเมืองหลิ่วโจวในปี 2014 โดยเปลี่ยนขนมข้างทางให้เป็นอาหารในครัวเรือนยอดขายของ luosifen แบบบรรจุหีบห่อล่วงหน้าสูงถึง 3 พันล้านหยวนในปี 2560 โดยมียอดส่งออกมากกว่า 2 ล้านหยวน ตามรายงานของ coffeeO2O บริษัทสื่อออนไลน์ของจีน ซึ่งวิเคราะห์ธุรกิจร้านอาหารมีบริษัทอีคอมเมิร์ซบนแผ่นดินใหญ่จำหน่ายบะหมี่มากกว่า 10,000 แห่ง
ทุกวันเสาร์จดหมายข่าวผลกระทบระดับโลกของ SCMPการส่งแสดงว่าคุณยินยอมที่จะรับอีเมลทางการตลาดจาก SCMPหากคุณไม่ต้องการสิ่งเหล่านี้ ให้ทำเครื่องหมายที่นี่การลงทะเบียนแสดงว่าคุณยอมรับ T&Cและนโยบายความเป็นส่วนตัวรายงานระบุว่าในปี 2014 มีร้านค้าจำนวนมากที่ขายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Taobao(Taobao เป็นเจ้าของโดยอาลีบาบาซึ่งยังเป็นเจ้าของโพสต์.)
“จำนวนผู้ขายเถาเป่าสำหรับบะหมี่เติบโต 810 เปอร์เซ็นต์จาก 2014 ถึง 2016 ยอดขายระเบิดในปี 2016 ลงทะเบียนเพิ่มขึ้น 3,200 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบเป็นรายปี” รายงานกล่าว
Taobao ขายซอง luosifen กว่า 28 ล้านซองในปีที่แล้ว ทำให้เป็นรายการอาหารยอดนิยมบน
Bilibili . แพลตฟอร์มแชร์วิดีโอของจีนฮาช่อง sa ผู้เชี่ยวชาญ luosifen ที่มีวิดีโอมากกว่า 9,000 รายการและมียอดดู 130 ล้านครั้ง โดยมี vloggers ด้านอาหารจำนวนมากโพสต์เกี่ยวกับวิธีการปรุงและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่บ้านในช่วงล็อกดาวน์ Covid-19
น้ำสต็อก luosifen ที่ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นและรสฉุนทำจากหอยทากแม่น้ำต้มและกระดูกหมูหรือเนื้อวัว เคี่ยวนานหลายชั่วโมงด้วยเปลือกขี้เหล็ก รากชะเอม กระวานดำ โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า เปลือกส้มเขียวหวานแห้ง กานพลู ทราย ขิง พริกไทยขาว และใบกระวาน
เนื้อหอยทากจะสลายตัวไปอย่างสมบูรณ์รวมกับน้ำสต็อกหลังจากผ่านการต้มนานก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมถั่วลิสง หน่อไม้ดอง ถั่วเขียว ราดำฉีก เต้าหู้แผ่น และผักใบเขียว
เชฟ Zhou Wen จาก Liuzhou เปิดร้าน luosifen ในเขต Haidian ของปักกิ่งเขากล่าวว่าความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมาจากหน่อไม้ดอง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมของกว่างซีหลายครัวเรือน
“รสชาติมาจากการหมักหน่อไม้หวานเป็นเวลาครึ่งเดือนถ้าไม่มีหน่อไม้ บะหมี่จะเสียจิตวิญญาณชาวหลิ่วโจวชอบหน่อไม้ดองหวานของพวกเขาพวกเขาเก็บโกศไว้ที่บ้านเพื่อใช้ปรุงรสอาหารอื่นๆ” เขากล่าว
“น้ำสต็อกของ Luosifen ทำมาจากหอยทากแม่น้ำหลิวโจวที่ต้มด้วยไฟเล็กๆ ที่มีกระดูกเนื้อและเครื่องปรุง 13 ชนิด เป็นเวลาแปดชั่วโมง ซึ่งทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาวผู้ที่ไม่ใช่ชาวจีนอาจไม่ชอบรสชาติที่ฉุนในการลิ้มรสครั้งแรก เนื่องจากเสื้อผ้าของพวกเขาจะมีกลิ่นเหม็นตามมาในภายหลังแต่สำหรับนักทานที่ชอบทานแล้วได้กลิ่นแล้วอยากกินบะหมี่”
Gubu Street ใน Liuzhou มีตลาดขายส่งหอยทากที่ใหญ่ที่สุดในเมืองชาวบ้านมักกินหอยทากในน้ำซุปหรือของทอด aสาของว่างข้างทาง.เวจากตลาดกลางคืนในถนน Gubu ซึ่งเริ่มปรากฏขึ้นในปลายทศวรรษ 1970 ได้เริ่มทำก๋วยเตี๋ยวและหอยทากในแม่น้ำด้วยกัน ทำให้ luosifen เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับคนในท้องถิ่นทักษะในการทำขนมนี้ถูกจัดอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจีนในปี 2008
ที่ Eighty-Eight Noodles ซึ่งมีสองสาขาในปักกิ่ง ชามหนึ่งขายได้ถึง 50 หยวน ซึ่งบล็อกเกอร์ด้านอาหารชั้นนำต่างเรียกมันว่า luosifen ที่แพงที่สุดที่ขายในปักกิ่ง
Yang Hongli ผู้จัดการร้านกล่าวว่า “เส้นก๋วยเตี๋ยวของเราทำด้วยมือและสต็อกทำจากกระดูกหมูต้มนานแปดชั่วโมง” Yang Hongli ผู้จัดการของร้านกล่าวเสริมว่าร้านแรกเปิดในปี 2559 “เนื่องจากเวลาในการเตรียมที่ยาวนานจึงมีบะหมี่เพียง 200 ชามเท่านั้น ลดราคา [ที่ร้านค้าแต่ละแห่ง] ทุกวัน”
Wuling Motors ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ในเมือง Liuzhou ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ได้เปิดตัวแพ็คเกจของขวัญ luosifen รุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นแพคเกจมาในกล่องสีเขียวขอบทองพร้อมเครื่องใช้สีทองและบัตรของขวัญ
บริษัทกล่าวว่าแม้ว่าการผลิตอาหารและยานยนต์จะไม่ใช่อุตสาหกรรมที่เชื่อมโยงกัน แต่บริษัทก็ก้าวกระโดดขึ้นไปบนกลุ่ม luosifen เนื่องจากความนิยมอย่างมากหลังจากการระบาดของโควิด-19
“หลัวซิเฟินทำอาหารได้ง่ายและมีสุขภาพดีกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป [ธรรมดา]” กล่าวในการแถลงข่าว“มันขายดี [ในช่วงการระบาดของโรค coronavirus] จนหมดในแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซต่างๆควบคู่ไปกับการหยุดชะงักที่เกิดจากห่วงโซ่การขนส่งที่เกิดจากการระบาดของ Covid-19 luosifen กลายเป็นสมบัติที่หายากในชั่วข้ามคืน
“นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1985 คติของเราคือการผลิตทุกอย่างที่ผู้คนต้องการดังนั้นเราจึงเปิดตัวบะหมี่เพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชน”
หมายเหตุ:บทความนี้มาจาก South China Morning Post
เวลาที่โพสต์: ก.ค.-06-2022